從這個(gè)比例中,不難看出蒸菜的總體數(shù)量是非常多的,之所以這樣做,天津食堂承包主要是考慮到兩個(gè)方面的原因：
1.蒸菜制作比較簡(jiǎn)單,對(duì)于 廚師的技術(shù)要求相對(duì)較低,而且一兩個(gè)廚師就完全可以搞定所有的蒸菜制作；
2.天津食堂承包公司是一個(gè)大的蒸箱,同時(shí)可以烹調(diào)很多菜品,符合快速上菜的要求.再就是要嚴(yán)格控制現(xiàn)烹菜品的數(shù)量。如果現(xiàn)場(chǎng)烹調(diào)的菜品數(shù)量設(shè)計(jì)的太多，那么肯定會(huì)加大炒鍋師傅 的工作量。菜品是需要一份一份炒的,好的炒鍋師傅現(xiàn)在又比較緊缺,所以這部分 菜品設(shè)置得不能太多。
在烹飪方法上，要選擇健康的煎、燉、蒸，減少煎等不健康的烹飪方法。同時(shí)，保證食物的口感，滿足不同顧客的個(gè)性化需求也是非常重要的，這也需要食堂承包公司努力磨練。天津蔬菜配送從食堂承包提供的產(chǎn)品和服務(wù)上，不斷精益求精，才能真正贏得客戶的認(rèn)可。
食堂承包已經(jīng)成為越來越多企事業(yè)單位的選擇，因?yàn)樗粌H可以解決企事業(yè)單位的物流管理問題，還可以大大降低運(yùn)營(yíng)，的成本，有利于促進(jìn)公司整體業(yè)務(wù)的發(fā)展。所以找的食堂承包公司合作才是王道。
想要做出一道好菜香菇的挑選也很重要。香菇的蛋白質(zhì)含量高，是深秋時(shí)節(jié)養(yǎng)生的上好食材之一。市面上的香菇質(zhì)量良莠不齊，應(yīng)該怎樣挑選手中的香菇是否呢？
1.看菌蓋選擇香菇選擇菌蓋沒有打開的，或是卷起來的。菌蓋下的菌膜沒有，這樣證明鮮菇的營(yíng)養(yǎng)沒有流失掉。
2.摸新鮮的鮮菇手感會(huì)比較干爽，摸上去很潤(rùn)澤，不會(huì)黏黏的。
3.天津飯?zhí)贸邪究创笮□r菇并非越大越好，因?yàn)槟承r菇是被催熟劑催生大的，經(jīng)常食用會(huì)對(duì)身體造成影響。而且，相對(duì)于大的香菇，中型和小的香菇口感會(huì)更鮮嫩，只因大的香菇可能因纖維化導(dǎo)致口感較硬。
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